面的调配

  面团的干、湿度要适中，烤冷面机厂家每百斤面需加水50斤左右。

  根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。

  成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。

  面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。

  浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。

  成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。

  该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。

使用方法

  该机需配电机11千瓦，电压380V.

  开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。

  进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。

  机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。

  漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。

  生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。

维护与保养

  在生产过程中，需要经常给下面的轴承添加食用油润滑（上面的轴承可三个月加一次黃油）。

  经常检查皮带松紧程度，如过松时需调整。

  如停机时间过长，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生锈（包括螺旋）

传统烤冷面机器需要活面和投面，这是烤冷面加工的核心，比较复杂难于掌握，数控全自动烤冷面机器省掉了和面和投面的环节，机器自动入干面、自动进水，出来的就是成品的烤冷面，使烤冷面的生产过程变得极其简单。数控全自动烤冷面机器操作简单、安全性能高、周围设有安全护照。远离了老式自动烤冷面机器危险性、难操作等问题。采用不锈钢材质、不生锈、做出的面干净、卫生。数控全自动烤冷面机器体现了、安全、卫生、舒服的操作机器。老人和妇女都可以操作。